Мы предлагаем вместе проследить путь кофе EGOISTE от зерна до чашки, ведь он гораздо сложнее, чем можно предположить.

Первый и очень важный этап кофейного производства — это выращивание кофе на плантациях.
Регионы, где растёт кофе, образуют «кофейный пояс Земли». Каждая плантация даёт свой урожай: вкусовой потенциал зерна зависит от высоты произрастания, климата в регионе, состояния почвы.

Перед вами карты регионов, где выращивается кофе. Наведите курсор на регион, чтобы узнать о его особенностях.

Перед вами карты регионов, где выращивается кофе. Наведите курсор на регион, чтобы узнать о его особенностях.

Перед вами карты регионов, где выращивается кофе. Наведите курсор на регион, чтобы узнать о его особенностях.

Перед вами карты регионов, где выращивается кофе. Наведите курсор на регион, чтобы узнать о его особенностях.

После того, как кофейные ягоды созрели, их нужно собрать. Есть несколько способов, как это сделать:

При помощи специальных машин, которые «стряхивают» ягоды. Этот метод не применяется на горных плантациях — машинам там сложно передвигаться.

Ручной или механический сбор всех ягод на ветке. Сборщики проводят рукой или специальным прибором
по длине ветки и собирают все
ягоды — и красные, и зелёные.

Ручной сбор только спелых ягод. Этот метод считается самым трудоёмким: на каждой ветке вам необходимо выбрать только созревшие ягоды, а неспелые зелёные — оставить дозревать.

Далее зёрна сушат с помощью специальных машин или под солнцем — на африканских кроватях, патио или настилах. Способ сушки зависит от особенностей кофейного производства конкретной страны. Иногда используют сразу несколько способов.

Африканские кровати — сетки, натянутые на бамбуковые рамы.

Машины для сушки кофе называются гвардиолы. В них кофе сушится с помощью потоков горячего воздуха.

Патио — бетонная площадка для сушки кофе.

После сушки зёрна отправляются на заводы предэкспортной обработки, а затем сортируются.

Кофе с лёгкостью впитывает запахи и теряет влагу, поэтому уровень влажности в помещении не должен превышать норму. Обычно зерно хранится в джутовых и грейн-про мешках.

Для перевозки кофе чаще всего используют судна. Зерно хранится в специальных контейнерах, которые защищают его от перепада температуры и влаги.

Когда зерно прибыло на завод, его необходимо обжарить. Выбор степени и профиля обжарки — очень важный этап, который помогает правильно раскрыть вкус кофе. Существует три основных степени обжарки: светлая, средняя и тёмная.

Светлая (Cinnamon)

Средняя (City / City +)

Тёмная (Viennese)

Обжарка зёрен для кофе EGOISTE производится в специальных обжарочных цехах в Нидерландах, Германии и Швейцарии.

После обжарки и прежде чем согласовать целую партию EGOISTE, мы самостоятельно пробуем каждый лот и решаем, какой сорт попадёт в состав будущего кофе. Оценить вкусовые характеристики напитка помогает каппинг — профессиональная дегустация кофе.

Когда подходящая комбинация вкуса и аромата найдена, обжаренные зёрна упаковываются в герметичные пачки — вакуумные или с клапанами дегазации: так кофе надолго сохраняет вкусоароматические характеристики.

Кофе EGOISTE производится на современных заводах Швейцарии, Германии и Нидерландов в соответствии с высокими европейскими стандартами.

Для полноценного раскрытия индивидуального профиля кофе EGOISTE используются исключительно премиальные и спешелти сорта арабики, собранные на плантациях Южной Америки, Восточной Африки и Папуа — Новой Гвинеи.