ОТКУДА БЕРЁТСЯ КОФЕ?
Мы предлагаем вместе проследить путь кофе EGOISTE от зерна до чашки, ведь он гораздо сложнее, чем можно предположить.
Всё начинается с маленького фермера, но за качество конечного продукта отвечает не только он. При производстве кофе важен каждый этап — грамотный сбор урожая, обработка кофе, обжарка и даже выбор упаковки.
Выращивание кофе
Первый и очень важный этап кофейного производства — это выращивание кофе на плантациях.
Регионы, где растёт кофе, образуют «кофейный пояс Земли». Каждая плантация даёт свой урожай: вкусовой потенциал зерна зависит от высоты произрастания, климата в регионе, состояния почвы.

Кения
Перед вами карты регионов, где выращивается кофе. Наведите курсор на регион, чтобы узнать о его особенностях.

Колумбия
Узнать больше
Перед вами карты регионов, где выращивается кофе. Наведите курсор на регион, чтобы узнать о его особенностях.

Колумбия
Колумбия
Узнать больше
Эфиопия
Перед вами карты регионов, где выращивается кофе. Наведите курсор на регион, чтобы узнать о его особенностях.

Колумбия
Узнать больше
Бразилия
Перед вами карты регионов, где выращивается кофе. Наведите курсор на регион, чтобы узнать о его особенностях.

Колумбия
Узнать больше
Папуа – Новая Гвинея
Перед вами карты регионов, где выращивается кофе. Наведите курсор на регион, чтобы узнать о его особенностях.

Колумбия
Узнать больше
Сбор ягод
После того, как кофейные ягоды созрели, их нужно собрать. Есть несколько способов, как это сделать:
Механический сбор
При помощи специальных машин, которые «стряхивают» ягоды. Этот метод не применяется на горных плантациях — машинам там сложно передвигаться.
Ручной или механический сбор всех ягод на ветке. Сборщики проводят рукой или специальным прибором
по длине ветки и собирают все
ягоды — и красные, и зелёные.
Пикинг
Ручной сбор только спелых ягод. Этот метод считается самым трудоёмким: на каждой ветке вам необходимо выбрать только созревшие ягоды, а неспелые зелёные — оставить дозревать.
Стриппинг
Следующий этап — это обработка ягод. Вкус кофе одного и того же урожая, обработанного по-разному, может сильно отличаться в чашке.
Обработка
При создании кофе EGOISTE используется мытая арабика: благодаря этому методу вкус напитка получается чистым и мягким.
Сушка вместе с кожицей
и мякотью на африканских кроватях или патио сразу же после сбора урожая.
Сухой
(натуральный) способ
После сбора удаляется кожица
и мякоть, затем ягоды ферментируются и только после этого сушатся.
Мытый способ
Мякоть удаляется частично, поэтому зёрна приобретают характерный золотисто-медовый цвет. Встречается редко.
Хани
Далее зёрна сушат с помощью специальных машин или под солнцем — на африканских кроватях, патио или настилах. Способ сушки зависит от особенностей кофейного производства конкретной страны. Иногда используют сразу несколько способов.
Сушка и сортировка
Африканские кровати — сетки, натянутые на бамбуковые рамы.
Машины для сушки кофе называются гвардиолы. В них кофе сушится с помощью потоков горячего воздуха.
Патио — бетонная площадка для сушки кофе.
После сушки зёрна отправляются на заводы предэкспортной обработки, а затем сортируются.
В африканских странах сортировка зёрен осуществляется вручную — это дёшево, но менее эффективно.
Колосортер — специальное устройство для сортировки — убирает неподходящие зёрна потоками воздуха.
Кофе с лёгкостью впитывает запахи и теряет влагу, поэтому уровень влажности в помещении не должен превышать норму. Обычно зерно хранится в джутовых и грейн-про мешках.

Для перевозки кофе чаще всего используют судна. Зерно хранится в специальных контейнерах, которые защищают его от перепада температуры и влаги.
Хранение и транспортировка
Когда зерно прибыло на завод, его необходимо обжарить. Выбор степени и профиля обжарки — очень важный этап, который помогает правильно раскрыть вкус кофе. Существует три основных степени обжарки: светлая, средняя и тёмная.
Обжарка
Светлая (Cinnamon)
Средняя (City / City +)
Тёмная (Viennese)
Обжарка зёрен для кофе EGOISTE производится в специальных обжарочных цехах в Нидерландах, Германии и Швейцарии.
После обжарки и прежде чем согласовать целую партию EGOISTE, мы самостоятельно пробуем каждый лот и решаем, какой сорт попадёт в состав будущего кофе. Оценить вкусовые характеристики напитка помогает каппинг — профессиональная дегустация кофе.
Каппинг и упаковка
Когда подходящая комбинация вкуса и аромата найдена, обжаренные зёрна упаковываются в герметичные пачки — вакуумные или с клапанами дегазации: так кофе надолго сохраняет вкусоароматические характеристики.
Тест

Проверьте, насколько хорошо вы разобрались в этапах кофейной цепи. Пройдите тест и выиграйте годовой запас кофе EGOISTE!* После каждого правильного ответа вам откроется буква: соберите слово и отправьте его нам.
Начать тест
Установите правильную последовательность этапов кофейной цепи:
Ой-ой! Всё совсем не так! 
И это правильный ответ! Первая буква – С.
Вариант для самых отчаянных :)
Дальше
Проверить
Показать результат
Как называют совокупность стран, в которых выращивают кофе?
Одно слово угадали :) Правильно — кофейный пояс Земли.
Да-да, так и называют! Вторая буква – И.
У девочки нет имени, а у кофейных регионов есть — кофейный пояс Земли. 
Дальше
Проверить
Показать результат
Кофе EGOISTE обжаривается на заводах следующих стран:
Почти! Но вместо Дании — Нидерланды.
Хмм… Подумаем по поводу Швеции, но пока что EGOISTE обжаривается в Швейцарии!
Перфекто!  Следующая буква – Д.
Дальше
Проверить
Показать результат
Какие способы обработки кофе сможете вспомнить?
Класс! Но, может, что-нибудь ещё?
Да вы эксперт! Четвёртая буква – А!
А что за ненатуральный такой?
Дальше
Проверить
Показать результат
Для чего нужны африканские кровати?
Не уверены, но если хотите, попробуйте!
Да, как раз для этого. Вы почти у цели! Следующая буква – М!
Будем по зёрнышку пересчитывать? :)
Дальше
Проверить
Показать результат
Что делают на каппинге?
Верно! Заключительная буква – О!
Нет, на каппинге оценивают вкус кофе, а потом уже разбираются с упаковкой.
Соревнования бариста — это отдельное мероприятие. А на каппинге всё же оценивают вкус кофе.
Дальше
Проверить
Показать результат

Попробуйте ещё раз?
Вам совсем немного не хватает до звания кофейного эксперта!
Начать сначала



Попробуйте ещё раз?
Вам совсем немного не хватает до звания кофейного эксперта!
Начать сначала
Попробуйте ещё раз?
Вам совсем немного не хватает до звания кофейного эксперта!
Начать сначала
Попробуйте ещё раз?
Вам совсем немного не хватает до звания кофейного эксперта!
Начать сначала
Попробуйте ещё раз?
Вам совсем немного не хватает до звания кофейного эксперта!
Начать сначала
Поздравляем! Теперь кофе — это точно ваша стихия.

Собери из получившихся букв название региона, где выращивают кофе, и отправь его нам, чтобы участвовать в розыгрыше годового запаса кофе EGOISTE! 

Начать сначала
Оставьте свои данные и участвуйте в розыгрыше призов!
Кофе EGOISTE
Кофе EGOISTE производится на современных заводах Швейцарии, Германии и Нидерландов в соответствии с высокими европейскими стандартами.

Для полноценного раскрытия индивидуального профиля кофе EGOISTE используются исключительно премиальные и спешелти сорта арабики, собранные на плантациях Южной Америки, Восточной Африки и Папуа — Новой Гвинеи.